식품 위생1 식품 위생 각 식품에 동일한 위해인자를 포함하고 있어도 조리, 섭취 혹은 가공 방법 등에 따라서 위험성이 각기 다르다. 또한, 이를 섭취하는 사람의 면역력, 내성 등 개인의 건강 상태 차이에 따라 위험성이 달라지기도 한다. 식품위생이란 식품으로 인해 발생할 수 있는 위해와 질병을 방지하고 인간의 생명과 건강을 지키기 위한 제반 사항을 다루고 있는 공중위생의 중요한 분야이다. 국제연합 세계보건기구 환경위생 전문위원회에서는 식품위생을 아래와 같이 정의하였다. '식품위생은 생육, 생산, 제조에서부터 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에서 식품의 안전성, 완전성, 건전성을 확보하기 위한 모든 수단을 의미한다.' - 안전성(safety)은 해가 될 만한 것이 포함되어 있지 않은 상태. - 완전성(wholesomen.. 2023. 1. 13. 이전 1 다음
